قفل هوا

 

برای اندازه گیری تخمیر، می توان مواد قندی مانند دانه ها و یا میوه ها را در یک محیط بدون اکسیژن که توسط قفل هوا تامین می گردد قرار داد و با اندازه گیری دی اکسید کربنی که از محیط خارج می شود میزان تخمیر را اندازه گیری نمود. البته روش دقیق تر اندازه گیری میزان تخمیر بوسیله الکل می باشد.

 

نقش قفل هوا در تخمیر چیست؟

 

قفل هوا از تجهیزات‌ آزمایشگاهی است که در فرایند تخمیر مورد استفاده قرار می‌گیرد. تخمیر واکنش های بیولوژیکی است که در آن ملکول های بزرگ به شکل ساده تر تجزیه می‌شود. ماحصل این واکنش ها گاز کربنیک و انرژی است که آزاد می گردد.

 

الکلی که از تخمیر در واحد زمان بدست می آید، معادل میزانی است که اندازه گیری شدت تنفس حاصل می‌شود. قفل هوا یا ایرلاک برای تنظیم فشار گازهای درون ظرف محتوی تخمیر استفاده می شود و از ورود هوا به داخل ظرف نیز جلوگیری می کند.

 

قفل هوا مانند سوپاپ عمل می‌کند و به صورت یک طرفه خروج گاز دی اکسید کربن از آن را انجام می دهد و اجازه ورود گاز اکسیژن به محیط را نمی دهد.

 

قفل هوا به دلیل فشار گازهای داخل آن اجازه خروج دی اکسید کربن را فراهم می کند و این وسیله با نیروی خاصی موجب خروج گازها نمی‌شود و صرفا با فشار جمع شده گازها این حرکت اتفاق می افتد. قفل هوا با توجه به مکان و اندازه ظروفی که قرار است بر روی آن قرار بگیرد دارای اندازه های متفاوتی خواهد بود.

 

جنس قفل هوا چیست؟

 

جنس قفل هوا چیست؟

 

این ابزار آزمایشگاهی در فرایند تخمیر استفاده می شود و این فرایند در تهیه مواد آزمایشگاهی و خوراکی مورد استفاده قرار می گیرد.

 

هوابند که نام دیگر قفل هوا است به شکلی است که اگر تا دو سوم در حبابش آب بریزید و بر ظرف مورد نظر قرار بگیرد، مانند یک مسیر یک طرفه عمل می‌کند و از ورود هوا جلوگیری می کند و فقط خروج گاز ها را انجام می دهد.

 

اگر هوا و اکسیژن بیرون وارد ظرف نشود در مراحل تخمیر مشکلی بوجود نخواهد آورد و مواد موجود در محفظه نخواهد گندید. این وسیله آزمایشگاهی در دو نوع شیشه ای و پلاستیکی در بازار وجود دارد که اگر از نوع پلاستیکی نیز باشد از جنس فوق العاده با کیفیت ساخته می شود و شفاف است نوع پلاستیکی بسیار سبک تر است و وزن پایینی دارد.

 

این ابزار مورد استفاده در تخمیر دارای دو بخش است که یک طرفش به صورت لوله توخالی است و سمت دیگر مخروطی شکل است. باید به حالت عمودی آن را در لبه ظرف محتوی مواد تخمیر قرار دهید.

 

برای جلوگیری از ورود هوا و آب بندی می توان از چوب پنبه و یا چسب استفاده نمود. بعد از اینکه قفل هوا در درب ظرف قرار گرفت مقداری آب تا قسمتی که مشخص شده ریخته می شود تا دو سیلندر تا نیمه پر شود. هوابند هایی که از جنس مرغوب ساخته می شود می تواند به خوبی از ورود هوا جلوگیری کند و دچار خرابی هم نمی گردد.

 

آیا فرایند تخمیر بدون حضور اکسیژن انجام می شود؟

 

تخمیر ناشی از فعالیت های زیستی است که در آن تجزیه صورت می گیرد و ترکیبات بزرگتر به ترکیبات کوچک تر تجزیه می شود و یکی از محصولات تولید شده آن دی اکسید کربن می باشد.

 

تخمیر، تجزیه ناقص برخی از متابولیت ها به ترکیبات ساده تر می باشد. این فرایند توسط برخی از باکتری ها در محیط در بسته و فاقد اکسیژن انجام می شود. برای ایجاد محیطی فاقد از اکسیژن می توان قفل هوا استفاده نمود. این فرایند زیستی با تولید حباب و آزاد کردن گرما همراه است.

 

در محفظه فرایند تخمیر هم دهنده الکترون و هم گیرنده الکترون وجود دارد. قفل هوا برای آزمایشگاه های بیوشیمی، شیمی و صنایع غذایی بسیار پرکاربرد است در صنایع غذایی تخمیر توسط میکرو ارگانیسم های متفاوتی انجام می شود یعنی در محفظه فرایند تخمیر با وجود قفل هوا  وجود برخی میکرو ارگانیسم ها برای شروع این فرایند الزامی است.

 

کاربرد در آزمایشگاه

 

کاربرد قفل هوا در آزمایشگاه

 

در آزمایشگاه ها و برای انجام پروژه های تحقیقاتی نیز این وسیله بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. ممکن است تخمیر توسط اسید لاکتیک انجام شود که برای موادی مانند سبزی ها و میوه‌ها و مواد گوشتی مورد استفاده است. نوع دیگر تخمیر توسط مخمر ها انجام می شود.

 

نوع دیگر تخمیر بوسیله باکتری های اسید استیک انجام می شود که برای مواد قندی مورد استفاده است. در بدن نیز تخمیر اسید لاکتیک در فقدان اکسیژن انجام می شود.

 

 از کجا خرید قفل هوا را انجام دهیم؟

 

شرکت های مختلفی تولید کننده این ابزار هستند، با توجه به برند تولید کننده می توان کیفیت این محصول را ارزیابی نمود، چون کیفیت یک وسیله به مواد اولیه ساخته شده بستگی دارد.

 

برای خرید باید به شرکت سازنده این محصول دقت داشته باشید نام هایی که سالها در این زمینه فعالیت کرده اند و تا کنون محصول بی کیفیتی را ارائه نکرده اند، می تواند گزینه مناسبی باشد.

 

با توجه به نوع کار و حجم تخمیر می توان از اندازه های مختلف این وسیله استفاده نمود. باید مقاومت آن را با توجه به گاز های تولید شده و محفظه تخمیر در نظر داشته باشید. نوع شیشه ای باید از ترکیباتی باشد که به راحتی شکسته نشود تا این فرایند را دچار مشکل نکند.

 

نوع شیشه ای هوابند در صورت شکستگی قابل ترمیم  نیست و یکی از فواید استفاده از نوع پلاستیکی خرابی و شکستگی کمتر می باشد. فروشگاه های لوازم و تجهیزات آزمایشگاهی یکی از مکان هایی است، که می توانید بهترین انواع  این وسیله را خرید نمایید.

 

 

برای جستجوی این محصول اینجا جستجو کنید.

خرید محصولات از این سایت تحت گارانتی دکتر شاهرضایی می باشد.