سوربیتول به طور طبیعی در بعضی از میوه ها وجود دارد و از نظر صنعتی به راحتی با هیدروژناسیون از شربت های گلوکز با هزینه های کم قابل تولید است. این ماده به صورت یک پودر کریستالی سفید رنگ است. در دمای ۱۰۰-۹۸ درجه سانتیگراد ذوب می شود و از pH و خواص بسیار خوبی در صنعت فرآوری مواد غذایی برخوردار است.
سوربیتول در ایالات متحده GRAS در نظر گرفته می شود و در اتحادیه اروپا و بسیاری از کشورهای دیگر تأیید می شود و بیشترین سهم بازار در بین همه پلیول ها را در حال حاضر دارد.
شیرینی نسبی آن در مقایسه با ساکارز حدود ۵۰٪ است. دامنه کاربرد آن از نوشیدنی ها و لبنیات گرفته تا شیرینی است. در اروپا سوربیتول به عنوان ماده افزودنی غذایی E 420 معروف می باشد.
خواص و مشخصات شناسایی
| خواص | مشخصات |
| دانسیته (در۰C 25) (g/ml) 1/28 | فرمول شیمیایی C۶H۱۴O۶ |
| نقطه ذوب (۰C) 98-100 | وزن مولکولی (g/mol) 182/17 |
| دمای نگه داری دمای اتاق | شماره (CAS No) 50-70-4 |
| حلالیت در آب محلول | نام ها: Sorbitol |
روش های تولید صنعتی و بیوسنتز سوربیتول
تولید از طریق هیدروژناسیون گلوکز
تولید سوربیتول یک فناوری برای ایجاد قند الکل از طریق هیدروژناسیون دسته ای محلول گلوکز آبی است. از طریق این فرایند قابل اعتماد، مهندسی شده، مشتریان خود را قادر می سازد سوربیتول با درجه فنی، غذایی یا دارویی تولید کنند.
محلول سوربیتول، یا پودر: گلوکز موجود در گیاهان مرطوب مواد اولیه تولید این ماده را تأمین می کند. در داخل راکتور دسته ای، محلول گلوکز با استفاده از یک کاتالیزور نیکل یا روتنیوم هیدروژنه می شود.
پس از واکنش، که در دمای ۱۱۰ درجه سانتیگراد و فشار ۴۰ بار انجام می شود، با فیلتر شدن دوغاب محصول، کاتالیزور بازیابی می شود. با استفاده از تبادل یونی، محلول سوربیتول خام خالص شده و تا غلظت نهایی آن تبخیر می شود. مشتریان ممکن است از طریق تبلور ذوب، پودر سوربیتول را تولید کنند.
میزان ظرفیت تولید این روش، ۱۰۰ تا ۲۰۰ تن در روز می باشد که مخارج عملیاتی آن ۱۳۰-۱۶۵ دلار آمریکا (USD) / تن (بدون مواد اولیه یا هزینه های ثابت) است!
بیوسنتز
سوربیتول، به زیرگروه الکل های قند تعلق دارد و با عمل آنزیم های سوربیتول-۶-فسفات دهیدروژناز (S6PDH) و سوربیتول-۶-پیروفسفاتاز (S6PP) از گلوکز-۶-فسفات تولید می شود (شکل).
ژن های تنظیم کننده مسیر بیوسنتتیک سوربیتول، برای مهندسی برخی از گیاهان تراریخته با هدف توسعه تحمل به تنش غیر طبیعی استفاده شده است. شوولوا و همکاران (۱۹۹۸) ژن سوربیتول-۶-فسفات دهیدروژناز (S6PDH) را از سیب موجود در توتون استفاده کرد.
گونه های تبدیل شده سوربیتول، (۱-۱۳۰ میکرومول در گرم)، که در معرض ۲۰۰ میلی متر استرس نمک قرار گرفتند و در مقایسه با گیاهان WT تحمل بیشتری به تنش داشتند.
گائو و همکاران (۲۰۰۱) همچنین همان ژن S6PDH را در خرمالوی ژاپنی بیان کرد و آنها را در معرض ۲۰۰ میلی متر استرس NaCl قرار داد. خطوط تراریخته در مقایسه با انواع وحشی آن (به طور طبیعی غیر محاسبه شده) سوربیتول، (۱۴.۵-۶۱.۵ میکرومول در گرم وزن گرم)، جمع کرده اند.
تجمع سوربیتول به فعالیت فتوسنتزیک افزایش یافته و محتوای کلروفیل در خطوط تراریخته افزایش یافته و در نتیجه تحمل تنش شوری را افزایش می دهد.
طیف IR سوربیتول
بر اساس وبسایت جهانی شیمی NIST طیف IR سوربیتول گزارش آورده شده است:
منبع: www.webbook.nist.gov
کاربرد
در صنعت دارویی، سوربیتول برای رفع یبوست گاه به گاه و بی نظمی استفاده می شود. سوربیتول همچنین به عنوان یک شیرین کننده در تولید سایر داروها استفاده می شود.
در صنعت مواد غذایی، اغلب در غذاهای رژیمی (از جمله نوشیدنی های رژیمی و بستنی)، نعناع، شربت سرفه و آدامس های بدون قند استفاده می شود. لوازم آرایشی و بهداشتی، سوربیتول در درجه اول در مواد آرایشی به عنوان شیرین کننده، ضخیم کننده و رقیق کننده استفاده می شود. این ماده تهویه کننده پوست است.
سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) سوربیتول را بی خطر می داند. در حالی که ایمنی سوربیتول و سایر الکل های قند به خوبی ثابت شده است، اما برخی از الکل های قند، در صورت خوردن به مقدار زیاد، می توانند باعث ناراحتی دستگاه گوارش از جمله گاز ، نفخ و اسهال شوند.
بیشتر بدانیم | اسید فرمیک یا جوهر مورچه چیست؟ خواص، روش های تولید و کاربردها!