روغن زیره سبز که از دانه های درختچه آن استخراج می شود، یک اسانس قوی است که می تواند برای سلامت بدن به خصوص سیستم گوارش و همچنین پخت و پز استفاده شود. این اسانس می تواند برای هر وعده غذایی طعمی خوش ایجاد کند و می تواند یک غذای ملایم را به یک غذای تند و خوش طعم تبدیل کند.
عطر اسانس زیره سبز گرم، تند و مغذی است. روغن زیره سبز هنگامی که همراه غذا، آب یا در بشقاب سبزیجات مصرف می شود، می تواند کمک کننده دستگاه گوارش بدن باشد. عمر گیاه زیره به ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد بر می گردد.
خواص و مشخصات شناسایی
| خواص | مشخصات |
| شکل فیزیکی مایع روغنی | فرمول شیمیایی C۴۰H۵۶O |
| دانسیته (در ۲۵ درجه سانتیگراد) (g/ml)0/925 | وزن مولکولی (g/mol) 568/9 |
| نقطه اشتعال (۰C)53 | شماره (CAS No) ۸۰۱۴-۱۳-۹ |
کاربردها و مزایای روغن زیره سبز
اسانس زیره سبز یک ادویه محبوب است که می تواند برای تقویت غذاهای آشپزی در سراسر جهان استفاده شود. برای طعم دار شدن زیره تند، یک تا سه قطره اسانس آن را به خورشت ها سوپ ها و ادویه کاری اضافه کنید.
روغن زیره همچنین جایگزین آسان و مناسب برای نوع آسیاب شده آن است. دفعه بعد که دستور تهیه غذایی را دارید که به زیره آسیاب شده نیاز دارد، آن را با اسانس زیره جایگزین کنید تا متوجه تغییر در عطر و طعم نهایی شوید.
این ماده یک روغن ضروری عالی برای حمایت از سلامت دستگاه گوارش است و می تواند به رفع ناراحتی های گوارشی کمک کند. هنگام بروز مشکلات معده، روغن زیره را به همراه آب یا مایعات مصرف نمایید.
روغن زیره توانایی تصفیه سیستم های بدن را دارد و برای پاکسازی داخلی ایده آل است البته هنگام استفاده مطمئن شوید که آن را در مایع رقیق کرده اید.
شیمی روغن زیره سبز
اجزای اصلی شیمیایی زیره سبز سامل کومینالدهید (کومینال)، ß-پینن، پارا-سایمن، (گاما) -ترپینن می باشند که جزء اصلی آن کمین آلدهید (کومینال) است. کومینالدهید دارای یک ستون فقرات مونوترپن با گروه عملکردی آلدئیدها است. کومینالدهید دارای خواص گرم کننده است که به گرم شدن کلی روغن زیره سبز کمک می کند.
روغن هایی که با این ماده خوب ترکیب می شوند اسانس های گشنیز هستند. این ماده موجب ایجاد حساسیت احتمالی پوست می شود. یازم این ماده را دور از دسترس کودکان نگه دارید.
اگر باردار، شیرده یا تحت مراقبت پزشک هستید، قبل از مصرف حتما با پزشک خود مشورت کنید. از تماس آن با چشم، گوش داخلی و نواحی حساس خودداری کنید. تا ۱۲ ساعت پس از استفاده از محصول حاوی این روغن از قرار گرفتن در معرض تابش نور خورشید یا اشعه ماوراء بنفش خودداری کنید.
روغن زیره سیاه و افزایش نفوذ دارو
مطالعه ترکیب شیمیایی روغن زیره سیاه و تأثیر آن بر افزایش نفوذ از فرمولاسیون ترانس درم، عنوان مقاله ای در مجله تخصصی پاب کم می باشد که در سال ۲۰۱۰ میلادی منتشر شده است.
در این مطالعه ترکیب شیمیایی حلال استخراج شده روغن ثابت زیره سیاه توسط GC و GC-MS تعیین شده است. سی و دو اسید چرب (۹۹.۹٪) در روغن ثابت شناسایی شده است.
اسیدهای چرب عمده شامل لینولئیک اسید (۵۰.۲٪)، اسید اولئیک (۱۹.۹٪)، اسید مارگاریک (۱۰.۳٪)، cis-11،۱۴-eicosadienoic اسید (۷.۷٪) و اسید استئاریک (۲.۵٪) بوده اند.
همچنین تأثیر روغن زیره سیاه بر جذب از راه جلدی در شرایط in vitro مدل داروی لیپوفیلی کارودیلول با استفاده از پوست شکم موش بریده شده مورد بررسی قرار گرفته است. شار ترانس درم، ضریب نفوذپذیری و فاکتور افزایش برای غلظت های مختلف روغن در ایزوپروپیل الکل محاسبه شده است.
روغن زیره سیاه بیشترین افزایش را در نفوذ نشان داده است. افزایش نفوذپذیری دارو به دلیل افزایش نفوذ دارو از طریق لایه شاخه ای تحت تأثیر این ماده است. محتوای بالاتری از اسید لینولئیک و سایر اسیدهای چرب اشباع نشده در روغن مسئول افزایش جذب از راه پوست در شرایط آزمایشگاهی می باشد.